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姜汁撞奶用蒸的方法献给那些撞不成功的盆友

2020-09-16 13:28:22

姜汁撞奶做了很多次都不成功,牛奶换了不同的牌子都不行。每次放半天不凝固只能倒掉,后来有一次就想能不能放锅里蒸熟,就像做双皮奶一样,没想到还真成功了。

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料:

全脂牛奶:200ml;姜:1小块;

白糖:1.5汤勺;

1、牛奶倒小锅里煮至冒小泡泡熄火,加1.5汤勺的白糖,搅匀。放凉至7、80度左右。

2、小筛子置碗上,磨姜蓉。磨好的姜蓉用汤勺使劲压榨出约2汤勺的姜汁。

3、榨出的姜汁

4、撞奶前姜汁要先搅拌一下,然后将牛奶快速倒入碗中,此时不要搅动让其静置几分钟后凝固了就大功告成了。

5、这一步是给做不成功的盆友看的,若是姜奶不凝固就可在锅里放水烧开后将碗置蒸架上小火蒸八分钟,熄火再焖五分钟便可。

6、成功了,勺子放上面不会沉下去。

7、趁热吃或置冰箱冷藏。

小贴士:

虽然比正宗的姜汁撞奶多了一步,但总算成功了不是。其实我更喜欢这种蒸过后的囗感,不管撞奶后有没凝固都可以蒸几分钟,这样可以铩一下辛辣的姜味,更容易入口。



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