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秋季大补菜山药炖雉汤

2020-09-14 12:20:58

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“家宴虽也是家常菜,但也讲究华丽营养的,否则就是便饭。所以我想的食材收首先是不那么常常吃到,可口又营养,定会让家人觉得你对这菜是下了心思的,心里是重视的。
秋季正是吃山药的季节,加上不常见的雉肉,那时相当新鲜和营养啊。
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分和多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物资与矿物质相结合,可以构成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,避免动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
雉(野鸡)肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质衰弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、促进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。”
食材明细
主料
雉腿 1个 山药 约300克
辅料
枸杞 适量 葱 半棵 姜 4片
配料
盐 1茶匙 料酒 1勺
咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度
山药炖雉汤的做法步骤
1
准备配料,葱切段,姜切片,枸杞略微过水清洗。
2
雉腿斩断洗净放入汤锅。
3
放充足清水烧开撇去浮沫。淖水的话会损失一些营养,建议不用。
4
加入葱姜和料酒转小火半小时。
5
山药洗净切滚刀块。山药不要早切防止变黑。
6
放入山药继续小火半小时。
7
放入枸杞10分钟后停火。
8
加盐调味。
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