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豆豉可以预防老年痴呆

2020-03-31 05:04:44

豆豉是用黄豆或黑豆为原料,利用毛霉、曲霉等微生物,发酵分解成大豆蛋白,达到一定程度时,再加盐干燥,就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称:常常吃豆豉可以预防老年性痴呆。由于豆豉中含有大量的能溶解血栓的尿激酶,还含有一些能产生大量B族维生素和抗生素的细菌,而致使老年性痴呆症的主因是脑血管血栓的构成。因此这位营养学家提倡美国人在日常生活中要多吃些豆豉,以预防老年痴呆的形成。

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