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天冷了蛋糕也要穿外衣紫菜蛋糕卷

2020-09-22 17:01:06

5张图片

食材明细
主料
紫菜 一片 鸡蛋 2个 低筋面粉 40克 豆浆或者牛奶或酸奶 30克 糖粉或白砂糖 35克 无味植物油 18克 沙拉酱 适当
微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度
紫菜蛋糕卷的做法步骤
1
紫菜一片
2
材料
3
分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。
4
蛋白用打蛋器略微打发后,加入1/3糖粉继续打发
5
打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。
6
打发至提起打蛋器可以拉出倒三角便可(注意不要打过头了)。
7
蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀
8
筛入低筋面粉。
9
用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
10
挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。
11
上下翻拌均匀(不可打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
12
倒入剩下的1/2蛋白霜。
13
上下翻拌均匀至色彩一致(不可打圈)。
14
倒入铺好油纸的烤盘里,并用橡皮铲整平,双手提起烤盘震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中层烤20分钟左右(可根据自家烤箱情况调整)。
15
烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,并趁热撕去油纸。
16
摊凉后,在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。
17
在其中的一面上铺上紫菜。
18
用手拉紧紫菜,注意力度,牢牢的卷起。
19
卷好后用油纸包好,定型1个小时以上。
20
切片便可。
小窍门
不管是拌面糊还是拌蛋白霜,千万注意不可以打圈,拌面糊打圈容易使面粉出筋,蛋糕就不松软,拌蛋白打圈容易使蛋白消泡,蛋糕烤不起来。



卷的时候注意,用油纸是卷不了的,紫菜打滑,用手握住紫菜,注意控制力度,以免紫菜破掉。



切的时候刀一定要快,不能有水,这样切出来的才漂亮。
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