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它叫鱼却不是鱼肉质细嫩营养很丰富

2020-10-21 20:04:19
它叫鱼却不是鱼,肉质细嫩,营养很丰富

鱼的种类有很多,目前全球已命名的鱼类有32100种,主要分为淡水鱼和咸水鱼。今天为大家介绍一种很特殊的鱼,它的名字叫鲍鱼,但是它不是鱼类,而是一种原始的海洋贝类。说到鲍鱼大家都不陌生,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首,价格非常贵,在以前的时候,穷人是吃不起的,如今穷人吃得起鲍鱼了,但有一些穷人还是舍不得买着吃。

鲍鱼的种类有很多,主要分布在太平洋、大西洋和印度洋,在不同的地方叫法都不一样,可以叫镜面鱼,九孔螺,明目鱼,将军帽等。鲍鱼外壳的边缘有9个孔,海水都是从这9个孔里面进去,再排出来,鲍鱼呼吸、排泄、生育也得依靠它,所以有一些地方叫它九孔螺。鲍鱼和一般贝类有很大的区别,它只有半面外壳,从远处看上去就像我们的耳朵。

在购买鲍鱼的时候,要特别注意,鲍鱼的价格很贵,有一些不良商家会卖劣质的鲍鱼,甚至是用“干石鳖”冒充“干鲍鱼”鲍鱼的外壳比较小,外壳的口大,在外壳边缘有9个小孔。“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于,前者背部中央有片壳板,加工晒干时虽被剥掉,但总会留下道明显的印痕。优质的鲍鱼为米黄色或浅棕色,肉质很厚,很新鲜,劣质的鲍鱼为颜色灰暗和褐紫,没有光泽,肉质很薄。

鲍鱼是一种比较脏的东西,在食用鲍鱼之前,一定要清洗干净,先用冷水把鲍鱼浸泡4小时左右,再用热水浸泡4个小时。浸泡好了,往锅中加入清水,把鲍鱼放进锅中煮,水煮开了,就把鲍鱼捞起来,用冷水清洗干净就行了。

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