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做红烧肉时和这个食材一起烧营养丰富肉吃着

2020-10-22 20:48:39
做红烧肉时和这个食材一起烧,营养丰富,肉吃着不油腻,特别下饭

本期导读:猪肉还是这个部位最香,教你这个做法,吃着不油腻,和米饭是绝配

立秋后,天气渐渐凉了起来,伏天人们胃口差,不少人都会瘦一些。瘦了当然要补了,办法就是到了立秋吃味道厚的美食,首选吃肉。五花肉(又称肋条肉、 三层肉 )位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着 肌肉组织 ,肥瘦间隔,故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉还是这个部位最香,教你这个做法,和鹌鹑蛋一起烧,鹌鹑蛋营养丰富,味道好,鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值与鸡蛋一样高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称。肥瘦相间,香甜松软,入口即化,吃着不油腻,鹌鹑蛋吸收了味,变得味美无比,和米饭是绝配,特别下饭,让你多吃两碗饭,下面下做法:

五花肉烧鹌鹑蛋 所需食材:五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒10几粒、大料1个、冰糖1勺、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙。

做法步骤:

1.把带皮五花肉皮面刮净,再清洗干净,切成大小均匀的方块。

2.鹌鹑蛋煮熟,剥去外皮待用。

3.准备好调料,大葱切段、姜切片,大蒜拍裂。

4.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫。把五花肉捞出,用温水洗净,捞出待用。

5.锅加油烧热,下入冰糖用小火炒制糖色,待冰糖花开,糖色变成褐色,起密集的小泡,糖色就炒好了。

6.马上下入五花肉翻炒,将五花肉翻炒上色,下入葱姜蒜,花椒大料,干辣椒炒香。

7.加入热水,水面要没过五花肉,再加入生抽,料酒,大火烧开,转小火烧制40-50分钟。

8.到时间后,下入鹌鹑蛋,再加入盐,继续烧制15分钟左右,用大火收汁,剩少许汤汁就可以了,关火,盛出装盘即可。

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

下饭

“下饭”在方言中指菜肴,也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭,而稻米又多产于南方,所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者,送下也,下饭就是陪饭下肚之物,“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍,加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染,人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。

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