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东北芹菜拌腐竹

2020-09-19 15:25:06

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“腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助医治作用。”
食材明细
主料
芹菜 200克 腐竹 100克 胡萝卜 1/2根
辅料
植物油 2汤勺 大蒜 2瓣 花椒 20粒 盐 3克 香油 1/2汤匙
咸鲜口味拌工艺廿分钟耗时简单难度
【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤
1
腐竹提前用清水浸泡3-5小时,泡至无硬心便可
2
将泡好的腐竹斜刀切成寸段,芹菜去叶洗净斜刀切成寸段,胡萝卜切条,蒜切末
3
锅加水烧开,下入腐竹焯水,水开后将腐竹捞出,放入冷水中投凉,捞出用手攥一下去除水分待用
4
将锅内的水中加少量盐,烧开下入芹菜,胡萝卜焯水,待芹菜的色彩变深绿时将芹菜,胡萝卜捞出,放入冷水中投凉,捞出沥水
5
将腐竹和芹菜放在大碗中,加入蒜末
6
锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
7
将炸好的花椒油浇在大碗內,加入盐,香油,翻拌均匀便可盛出装盘
小诀窍
腐竹焯水时间不要过长,过长时间会把腐竹煮碎了,
花椒油用小火炸制
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