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过咸饮食与胃癌零距离

2020-03-24 21:27:45

过咸食物是胃癌病发的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现,爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两

过咸食物是胃癌病发的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现,爱吃过咸食品的人患胃癌的危险是其他人的两倍。

研究人员对约4万名日本男性和女性的食品结构及身体状态进行了分析研究,发现那些经常吃过咸食品的人最容易患上胃癌。

人在吃入过量的高盐食品后,胃内容物渗透压增高,这对胃黏膜可造成直接伤害。动物实验表明,当给大白鼠喂12%~20%浓度的食盐水后,鼠的胃黏膜产生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。

高盐食物令胃黏膜充血糜烂

高盐食物还能抑制前列腺素E的合成,而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。

高盐食品中含大量硝酸盐

同时,高盐及盐渍食品中含有大量的硝酸盐,容易构成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。

因此,人们进食宜平淡,逐日摄取的食盐量应控制在5~6克,最多不能超过8克。

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