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芝麻桂花红豆沙

2020-09-15 12:58:06

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“红豆含有较多的皂角甙,膳食纤维和叶酸,具有良好的保健作用,红豆沙是一款特色甜品,可以用来做包子、面包、汤圆等等的馅。自己制作红豆沙,添加自己喜欢的口味,又卫生又美味。”
食材明细
主料
红豆 500g 芝麻 50g 糖桂花 30g
辅料
食用油 50g 红糖 100g 冰糖 50g
甜味口味煮工艺一小时耗时普通难度
芝麻桂花红豆沙的做法步骤
1
红豆拣去杂物,洗净用水浸泡12小时。
2
浸泡好的红豆,洗净,放入高压锅中,加入与红豆的比例大概为2:1的水。大火烧开,上汽后转小火煮30分钟。
3
称量冰糖和红糖,冰糖没打碎,我就趁热放入红豆中了,正好可以融化。
4
凉后的红豆分次放入料理机中,打成红豆泥。
5
红豆泥,很细腻。
6
不粘锅中放油,准备炒红豆沙。有很大美食达人说油要分次加入,我偷懒就一次性放入了。
7
放入打成糊的红豆泥,开始炒制,加入红糖,炒的进程一定不要离开,1是很容易巴锅,2是红豆泥会溅的到处都是,当心别烫着。
8
炒到一半时加入已经炒熟碾碎的芝麻,营养更好,不过这个色彩就暗了。
9
快炒好时再加入自制的糖桂花,混合着芝麻和桂花的香味真诱人,水份基本炒干,红豆泥能成块就好了。
10
炒好放凉,盛入乐扣碗中放入冰箱冷藏。
小窍门
1、炒红豆沙不要放在铁锅中,以避免变色和产生异味。
2、可以根据自己的口味添加辅料。
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